[Cuis'In Express] Vin chaud aux épices et aux agrumes

Chaque année, mon petit rituel incontournable au moment de fêtes est de boire du vin chaud sur le marché de Noël. 

Les années où je passe les fêtes à Rennes, je file au chalet du Canada me prendre un verre de « Caribou », une boisson chaude traditionnelle québécoise composée de vin rouge et d'alcool fort, et me payer des bonbons au sirop d'érable trop trop bons.

Cette année, Mister Sparkling et moi avons dégusté du délicieux vin chaud sur les marchés de Noël alsaciens accompagné de bretzels frais. Parfumé, épicé, sucré, doux au palais ... Tibouchon y a évidemment goûté (avec modération) et a adoré ! 

A notre retour, nous sommes tous les deux allés enfiler nos tabliers pour préparer nous-mêmes la potion magique : vin chaud aux épices et aux agrumes.

½ litre de vin rouge
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
2 clous de girofle
4 gousses de cardamome verte
1 petit morceau de gingembre
100 g de cassonade
1 orange non traitée
1 citron non traité
5 kumquats

☆ Couper les kumquats en deux dans le sens de la longueur et les épépiner.
☆ Coupes l'orange et le citron en rondelles sans les peler.
☆ Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
☆ Retirer du feu juste avant ébullition et laisser infuser quelques minutes.
☆ Répartir dans les verres et servir chaud.

Bonne dégustation !


* A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé *

[Cuis'In Express] Pavé de saumon laqué à la sauce de soja, cumin et sésame

Cette nouvelle sous-rubrique de Cuis'IN est dédiée à tous les parents fatigués, à toutes les working girl overbookées, à tous mes lecteurs en panne d'inspiration lorsqu'il s'agit de préparer à manger. 

Ces recettes de la cuisine du quotidien sont ultra-faciles et si tu n'est pas doué(e) du fourneau, je t'assure que tu pourras les réaliser aisément, même avec les yeux fermés et un bras attaché dans le dos ! Ou alors, je m’engage à faire le S.A.V. !

Aujourd'hui, je vais te parler de mon ingrédient « magique » : la sauce de soja. Pour parfumer tes plats et leur donner un parfum d'Asie, un parfum d'ailleurs ... Connue sous l'Antiquité en Chine, elle est fabriquée à partir de graines de soja fermentées, de froment torréfié, d'eau et de sel. Elle est également d'usage très courant au Japon où elle se nomme shōyu. Elle est un produit de consommation courante comme le sel ou l'huile et son utilisation est très large (assaisonnement, sauces, vinaigrettes, marinades). Très digeste et très peu calorique (environ 5 calories pour une cuillère à soupe), elle entre facilement dans le cadre d'un régime. Par contre, elle est vivement déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension à cause de sa haute teneur en sel.

Comme première sparkling recette express, je te propose un Pavé de Saumon laqué à la sauce de soja, cumin et sésame :

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon d’environ , 150 g chacun

6 c.s. de sauce de soja claire 

½ verre d'eau

½ cuillère de cumin en poudre

Graines de sésame blanc et noir torréfiées

☆ Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les pavés de saumon côté peau sans les retourner. Ajouter l'eau dès le début de la cuisson. L'eau va empêcher le poisson de coller puis de brûler.

☆ Napper les pavés de saumon avec la sauce de soja claire et saupoudrer de cumin. Sous l'effet de la vapeur, le cumin va infuser durant toute la cuisson et parfumer délicatement le poisson.

☆ Faire cuire à couvert. Les pavés vont faire du jus qui va se mélanger avec la sauce de soja.

☆ En cours de cuisson, napper entièrement les pavés de saumon avec le jus ainsi obtenu.Le poisson prendra une jolie couleur laquée brun. Si le jus a trop réduit, rajouter un peu d'eau. 
☆ Dresser chaque pavé dans une assiette et parsemer de graines de sésame torréfiées qui donneront plus de saveur à votre poisson.

Tu peux servir les pavés de saumon avec des coquillettes et/ou des légumes croquants sautés à la poêle avec juste un poil de matière grasse. Ou alors, tu peux accompagner ton poisson avec juste du riz thaïlandais ou basmati, de préférence, pour une petite touche asiatique supplémentaire.

Et bon appétit, bien sûr !

Prêt(e) pour un dîner cuisiné en moins de 15 minutes ?

Dans mon petit déjeuner ...

  

Chez les Sparkling, on saute allègrement le petit déjeuner (je sais, paaaaas biiiieeen !!!). On a beau répéter que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, Tibouchon ne mange que très rarement le matin, HommeParfait avale son café avec sa clope sur la terrasse et moi, je grignote des biscuits avec une briquette de lait ou de jus de fruit sur le chemin de la gare.

Mais depuis que Matins Céréales nous a invités pour un atelier cuisine chez Cook & Go, nous sommes sur la voie de la révolution. Bras dessus, bras dessous, mère et fils sommes allés cuisiner une recette à base de céréales dans un lieu convivial avec un chef sympathique.

C'était tellement délicieux que je te donne rapidement la recette :

Crumble de céréales chocolatées & Lassi de poire et cannelle

☆ 60 g de riz soufflé chocolaté (type Coco Pops)

☆ 60 g de farine

☆ 60 g de beurre

☆ 30 g de sucre

☆ 1 poire bien mûre

☆ 1 yaourt nature (125 g)

☆ 2 pincées de cannelle

- Tu malaxes la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte sablée avec de gros grumeaux. Tu ajoutes les céréales chocolatées et mélanges grossièrement.

- Tu mets environ 15 minutes au four,  à 180-200 °C (thermostat 6-7).

- Tu mixes la poire pelée et épépinée avec le yaourt et la cannelle.

- Tu verses le lassi de poire dans un verre et tu ajoutes le crumble dessus. 
   

Franchement, y a pas plus simple pour se régaler dès le matin. Et si tu as du rab de crumble, tu peux en mettre sur ton yaourt, une salade de fruits ou une compote.
   

Là, tu as ton produit laitier et tes céréales qui t'apportent sucres lents et fibres. Pour avoir un petit déjeuner complet, tu n'oublies pas d'ajouter une boisson (thé ou café) pour te réhydrater et une portion de fruit ou un jus pour les vitamines !

Si t'es en manque d'idées, va zieuter vite vite le site de Matins Céréales car il y a autant de recettes que de variétés de céréales.
   

Ce week end, chez les Sparkling, c'était brunch. Alors, Tibouchon a remonté ses petites manches et a refait la recette pour faire goûter à son Papou.
   

Plateau de Tibouchon

Plateau de HommeParfait

Mon Plateau

Et le meilleur pour la fin ...
          

Tous nos remerciement à Lisa et Matins Céréales. Tibouchon a été enchanté par cette agréable matinée passée à cuisiner, patouiller, rigoler, discuter. La preuve en images ...

Et toi, tu mets quoi dans ton petit déj' ?

[Les apéros pintades en folie du vendredi !!!] ☆ Au shaker, pas à la cuillère !

D'habitude, THE apéro des soirées girly avec mes copines, c'est Mojito. Pour fêter une bonne nouvelle, trinquer à la joie de se retrouver entre bonnes pintades, oublier et noyer son chagrin dans l'alcool ... Mais dans mojito, il y a alcool et certains de nos amis n'en boivent pas. Du coup, quand ils viennent à la maison, faut trouver autre chose que du jus d'orange ou du soda bien chimique. Plus original que le Virgin Mojito (le rhum est remplacé par du Perrier, j'en ai bu durant toute ma grossesse pour éviter l'état de manque .... hips ! ...), j'ai donc fait un cocktail litchi-rose.
     

Crédit photo : saveursdumonde.net

Tu veux la recette, hein ? Va falloir payer Bon, ch'suis sympa, j'te la donne. Je ne donne pas de proportions parce que c'est selon chacun. Faut faire marcher son pif.
     

* Jus de litchi (soit t'habites en Région parisienne et tu vas chez Tang Frères ou bien tu cherches le rayon des produits exotiques dans l'hyper près de chez toi)

     

* Sirop à la rose (spécialité de la ville de Provins)

    

* Un petit morceau de gingembre frais hâché petit petit petit

     

* Citron vert pour le jus et le zeste

     

* Des litchis au sirop (chez Tang Frères aussi, en conserve)

     

Dans un shaker avec de la glace pilée, tu doses selon ton goût le jus de litchi, le sirop à la rose, le jus du citron vert et le gingembre qui va donner une petite touche piquante. Perso, j'aime quand c'est un peu acidulé. 

     

Tu shake it bien fort et tu verses dans un verre à cocktail.

     

Pour la déco, tu pique avec un cure-dent en bambou (chez Casa) un litchi au sirop et tu jettes dans le verre. Tu peux aussi ajouter le zeste du citron vert prélevé à l'économe en un long fil comme un bolduc très fin. Pour finir, passer un coup de râpe sur la peau du citron vert et en saupoudrer le verre, mais alors une toute mini pincée pour ajouter une légère amertume.

      

Pour une version avec alcool, tu peux ajouter une rasade de Soho ou encore du champagne pour les bulles en plus.
     
Nous avons bu ce petit cocktail sympa à la Saint-Sylvestre de l'année dernière, accompagné de mini-nêms à la crevette et au crabe. Si t'es mignon(ne), je te filerai la recette dans ma prochaine rubrique cuisine.
   
Et n'oublie pas : Au shaker, pas à la cuillère !

C'était ma première participation aux Apéros Pintades en Folie d'Onee-chan.